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2 cuisiniers de Disney nommés meilleurs chefs pâtissiers en Amérique

2 cuisiniers de Disney nommés meilleurs chefs pâtissiers en Amérique

L'un des projets les plus récents de Stefan Riemer consistait à développer des desserts pour Pandora - The World of Avatar in Disney's Animal Kingdom

La mousse de fromage à la crème aux myrtilles à Satu'li Canteen, un restaurant de Disney's Pandora - The World of Avatar.

Stefan Riemer et Olivier Saintemarie ont été nommés cette année dans la liste du magazine Dessert Professional des 10 meilleurs chefs pâtissiers en Amérique.

Tous deux se sont intéressés au domaine dès l'enfance.

Riemer, le chef pâtissier exécutif de l'équipe de développement culinaire pour Walt Disney Parks and Resorts, a commencé à faire de la glace dans la boutique de son père en Allemagne.

Il a ensuite parcouru le monde pour développer ses compétences. « Mon objectif était de travailler à tous les niveaux de la profession culinaire – en tant que boulanger, pâtissier, chocolatier et pâtissier. »

Riemer est devenu un maître pâtissier, travaillant dans des boulangeries, des hôtels, des restaurants et des entreprises de divertissement avant de rejoindre Disney en 1999.

"Depuis que j'étais jeune, j'ai toujours voulu travailler aux États-Unis", a déclaré Riemer. « Je lisais des bandes dessinées sur Mickey Mouse quand j'étais enfant et lorsque l'opportunité de travailler pour l'une des entreprises américaines les plus emblématiques au monde s'est présentée, j'ai été ravi de faire partie de la magie. »

L'un des projets les plus récents de Riemer consistait à développer des desserts pour Pandora - The World of Avatar in Disney's Animal Kingdom. La mousse au fromage à la crème aux myrtilles se trouve au restaurant Satu'li Canteen; le fromage à la crème d'ananas Pongu Lumpia est servi au stand de boissons Pongu Pongu.


20 livres de cuisine que chaque chef devrait lire

La cuisine est longtemps restée l'un des passe-temps les plus élégants et une forme d'art respectée dans le monde entier. Peu ont la capacité de cuisiner avec succès de manière professionnelle, mais tous ont la possibilité de jouer le rôle de chef à la maison dans la poursuite ultime de la perfection.

Il n'a jamais été aussi clair que le cuisinier à domicile est capable de gagner le respect du chef professionnel. Des émissions de télévision comme MasterChef et Diners, Drive-Ins et Dives qui célèbrent le cuisinier à domicile devenu pro, il est enfin compris qu'un diplôme du Cordon Bleu ou de la CIA n'est pas une garantie que vous réussirez. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile inspirent le monde, et beaucoup prennent leurs compétences culinaires aussi au sérieux que les restaurateurs du monde.

Un aperçu de la Bible des saveurs

En tant que cuisinier et critique gastronomique, ma famille et mes amis me demandent souvent d'où je m'inspire. Bien que j'utilise rarement des recettes qui ne sont pas les miennes, je possède une petite bibliothèque de livres de cuisine dont j'ai appris et qui continuent de m'inspirer lorsque je suis d'humeur à cuisiner mais que je n'arrive pas à comprendre ce que je veux faire.

Il y a trois choses que je prends en compte lors de la préparation des aliments.

1. Ça doit être beau.

Il doit avoir du panache, il doit être artistique et idéalement, il devrait y avoir un certain sens du spectacle. Après tout, la nourriture est un art.

2. Il doit avoir un goût phénoménal.

Si ce n'est pas parfait, ne le servez pas. Tout ce qui n'est pas parfait est une insulte aux ingrédients, il est donc important que chaque morceau de nourriture servi à un invité soit parfaitement cuit, ait un goût attrayant et complimente le palais.

3. Il doit être spécial.

Il ne suffit plus de servir un steak T-bone. Il doit y avoir quelque chose qui prête à l'art de la nourriture. Il n'y a pas d'honneur dans la médiocrité. Qu'il s'agisse d'utiliser un sel unique pour assaisonner la viande ou de créer un glaçage spectaculaire pour l'accompagner, il doit y avoir quelque chose d'exceptionnel pour rehausser l'ingrédient. Certes, les ingrédients doivent parler d'eux-mêmes et être la vedette du spectacle, mais de la même manière que les femmes se maquillent, cela devrait accentuer leur beauté plutôt que de la masquer.

Ce sont ces trois facteurs que je considère également lors de l'achat d'un livre de cuisine. Bien sûr, un livre de cuisine de base est important à avoir sous la main, mais ce sont ceux avec passion qui me parlent vraiment et m'inspirent pour être meilleur.

Voici la liste des vingt livres de cuisine que je pense qu'il vaut la peine d'avoir dans votre cuisine. Que vous suiviez les recettes à la lettre ou que vous les utilisiez simplement pour vous inspirer, le choix vous appartient. Mais je vous garantis que chacun d'entre eux vaut chaque centime.

Le Chef Professionnel par la CIA


20 livres de cuisine que chaque chef devrait lire

La cuisine est longtemps restée l'un des passe-temps les plus élégants et une forme d'art respectée dans le monde entier. Peu ont la capacité de cuisiner avec succès de manière professionnelle, mais tous ont la possibilité de jouer le rôle de chef à la maison dans la poursuite ultime de la perfection.

Il n'a jamais été aussi clair que le cuisinier à domicile est capable de gagner le respect du chef professionnel. Des émissions de télévision comme MasterChef et Diners, Drive-Ins et Dives qui célèbrent le cuisinier à domicile qui devient pro, il est enfin compris qu'un diplôme du Cordon Bleu ou de la CIA n'est pas une garantie de réussite. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile inspirent le monde, et beaucoup prennent leurs compétences culinaires aussi au sérieux que les restaurateurs du monde.

Un aperçu de la Bible des saveurs

En tant que cuisinier et critique gastronomique, ma famille et mes amis me demandent souvent d'où je m'inspire. Bien que j'utilise rarement des recettes qui ne sont pas les miennes, je possède une petite bibliothèque de livres de cuisine dont j'ai appris et qui continuent de m'inspirer lorsque je suis d'humeur à cuisiner mais que je n'arrive pas à comprendre ce que je veux faire.

Il y a trois choses que je prends en compte lors de la préparation des aliments.

1. Ça doit être beau.

Il doit avoir du panache, il doit être artistique et idéalement, il devrait y avoir un certain sens du spectacle. Après tout, la nourriture est un art.

2. Il doit avoir un goût phénoménal.

Si ce n'est pas parfait, ne le servez pas. Tout ce qui n'est pas parfait est une insulte aux ingrédients, il est donc important que chaque morceau de nourriture servi à un invité soit parfaitement cuit, ait un goût attrayant et complimente le palais.

3. Il doit être spécial.

Il ne suffit plus de servir un steak T-bone. Il doit y avoir quelque chose qui prête à l'art de la nourriture. Il n'y a pas d'honneur dans la médiocrité. Qu'il s'agisse d'utiliser un sel unique pour assaisonner la viande ou de créer un glaçage spectaculaire pour l'accompagner, il doit y avoir quelque chose d'exceptionnel pour rehausser l'ingrédient. Certes, les ingrédients doivent parler d'eux-mêmes et être la vedette du spectacle, mais de la même manière que les femmes se maquillent, cela devrait accentuer leur beauté plutôt que de la masquer.

Ce sont ces trois facteurs que je considère également lors de l'achat d'un livre de cuisine. Bien sûr, un livre de cuisine de base est important à avoir sous la main, mais ce sont ceux avec passion qui me parlent vraiment et m'inspirent pour être meilleur.

Voici la liste des vingt livres de cuisine que je pense qu'il vaut la peine d'avoir dans votre cuisine. Que vous suiviez les recettes à la lettre ou que vous les utilisiez simplement pour vous inspirer, le choix vous appartient. Mais je vous garantis que chacun d'entre eux vaut chaque centime.

Le Chef Professionnel par la CIA


20 livres de cuisine que chaque chef devrait lire

La cuisine est longtemps restée l'un des passe-temps les plus élégants et une forme d'art respectée dans le monde entier. Peu ont la capacité de cuisiner avec succès de manière professionnelle, mais tous ont la possibilité de jouer le rôle de chef à la maison dans la poursuite ultime de la perfection.

Il n'a jamais été aussi clair que le cuisinier à domicile est capable de gagner le respect du chef professionnel. Des émissions de télévision comme MasterChef et Diners, Drive-Ins et Dives qui célèbrent le cuisinier à domicile devenu pro, il est enfin compris qu'un diplôme du Cordon Bleu ou de la CIA n'est pas une garantie que vous réussirez. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile inspirent le monde, et beaucoup prennent leurs compétences culinaires aussi au sérieux que les restaurateurs du monde.

Un aperçu de la Bible des saveurs

En tant que cuisinier et critique gastronomique, ma famille et mes amis me demandent souvent d'où je m'inspire. Bien que j'utilise rarement des recettes qui ne sont pas les miennes, je possède une petite bibliothèque de livres de cuisine dont j'ai appris et qui continuent de m'inspirer lorsque je suis d'humeur à cuisiner mais que je n'arrive pas à comprendre ce que je veux faire.

Il y a trois choses que je prends en compte lors de la préparation des aliments.

1. Ça doit être beau.

Il doit avoir du panache, il doit être artistique et idéalement, il devrait y avoir un certain sens du spectacle. Après tout, la nourriture est un art.

2. Il doit avoir un goût phénoménal.

Si ce n'est pas parfait, ne le servez pas. Tout ce qui n'est pas parfait est une insulte aux ingrédients, il est donc important que chaque morceau de nourriture servi à un invité soit parfaitement cuit, ait un goût attrayant et complimente le palais.

3. Il doit être spécial.

Il ne suffit plus de servir un steak T-bone. Il doit y avoir quelque chose qui prête à l'art de la nourriture. Il n'y a pas d'honneur dans la médiocrité. Qu'il s'agisse d'utiliser un sel unique pour assaisonner la viande ou de créer un glaçage spectaculaire pour l'accompagner, il doit y avoir quelque chose d'exceptionnel pour rehausser l'ingrédient. Certes, les ingrédients doivent parler d'eux-mêmes et être la vedette du spectacle, mais de la même manière que les femmes se maquillent, cela devrait accentuer leur beauté plutôt que de la masquer.

Ce sont ces trois facteurs que je considère également lors de l'achat d'un livre de cuisine. Bien sûr, il est important d'avoir un livre de cuisine de base, mais ce sont ceux avec passion qui me parlent vraiment et m'inspirent pour être meilleur.

Voici la liste des vingt livres de cuisine que je pense mériter d'avoir dans votre cuisine. Que vous suiviez les recettes à la lettre ou que vous les utilisiez simplement pour vous inspirer, le choix vous appartient. Mais je vous garantis que chacun d'entre eux vaut chaque centime.

Le Chef Professionnel par la CIA


20 livres de cuisine que chaque chef devrait lire

La cuisine est longtemps restée l'un des passe-temps les plus élégants et une forme d'art respectée dans le monde entier. Peu ont la capacité de cuisiner avec succès de manière professionnelle, mais tous ont la possibilité de jouer le rôle de chef à la maison dans la poursuite ultime de la perfection.

Il n'a jamais été aussi clair que le cuisinier à domicile est capable de gagner le respect du chef professionnel. Des émissions de télévision comme MasterChef et Diners, Drive-Ins et Dives qui célèbrent le cuisinier à domicile qui devient pro, il est enfin compris qu'un diplôme du Cordon Bleu ou de la CIA n'est pas une garantie de réussite. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile inspirent le monde, et beaucoup prennent leurs compétences culinaires aussi au sérieux que les restaurateurs du monde.

Un aperçu de la Bible des saveurs

En tant que cuisinier et critique gastronomique, ma famille et mes amis me demandent souvent d'où je m'inspire. Bien que j'utilise rarement des recettes qui ne sont pas les miennes, je possède une petite bibliothèque de livres de cuisine dont j'ai appris et qui continuent de m'inspirer lorsque je suis d'humeur à cuisiner mais que je n'arrive pas à comprendre ce que je veux faire.

Il y a trois choses que je prends en compte lors de la préparation des aliments.

1. Ça doit être beau.

Il doit avoir du panache, il doit être artistique et idéalement, il devrait y avoir un certain sens du spectacle. Après tout, la nourriture est un art.

2. Il doit avoir un goût phénoménal.

Si ce n'est pas parfait, ne le servez pas. Tout ce qui n'est pas parfait est une insulte aux ingrédients, il est donc important que chaque morceau de nourriture servi à un invité soit parfaitement cuit, ait un goût attrayant et complimente le palais.

3. Il doit être spécial.

Il ne suffit plus de servir un steak T-bone. Il doit y avoir quelque chose qui prête à l'art de la nourriture. Il n'y a pas d'honneur dans la médiocrité. Qu'il s'agisse d'utiliser un sel unique pour assaisonner la viande ou de créer un glaçage spectaculaire pour l'accompagner, il doit y avoir quelque chose d'exceptionnel pour rehausser l'ingrédient. Certes, les ingrédients doivent parler d'eux-mêmes et être la vedette du spectacle, mais de la même manière que les femmes se maquillent, cela devrait accentuer leur beauté plutôt que de la masquer.

Ce sont ces trois facteurs que je considère également lors de l'achat d'un livre de cuisine. Bien sûr, il est important d'avoir un livre de cuisine de base, mais ce sont ceux avec passion qui me parlent vraiment et m'inspirent pour être meilleur.

Voici la liste des vingt livres de cuisine que je pense qu'il vaut la peine d'avoir dans votre cuisine. Que vous suiviez les recettes à la lettre ou que vous les utilisiez simplement pour vous inspirer, le choix vous appartient. Mais je vous garantis que chacun d'entre eux vaut chaque centime.

Le Chef Professionnel par la CIA


20 livres de cuisine que chaque chef devrait lire

La cuisine est longtemps restée l'un des passe-temps les plus élégants et une forme d'art respectée dans le monde entier. Peu ont la capacité de cuisiner avec succès de manière professionnelle, mais tous ont la possibilité de jouer le rôle de chef à la maison dans la poursuite ultime de la perfection.

Il n'a jamais été aussi clair que le cuisinier à domicile est capable de gagner le respect du chef professionnel. Des émissions de télévision comme MasterChef et Diners, Drive-Ins et Dives qui célèbrent le cuisinier à domicile qui devient pro, il est enfin compris qu'un diplôme du Cordon Bleu ou de la CIA n'est pas une garantie de réussite. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile inspirent le monde, et beaucoup prennent leurs compétences culinaires aussi au sérieux que les restaurateurs du monde.

Un aperçu de la Bible des saveurs

En tant que cuisinier et critique gastronomique, la famille et les amis me demandent souvent d'où je m'inspire. Bien que j'utilise rarement des recettes qui ne sont pas les miennes, je possède une petite bibliothèque de livres de cuisine dont j'ai appris et qui continuent de m'inspirer lorsque je suis d'humeur à cuisiner mais que je n'arrive pas à comprendre ce que je veux faire.

Il y a trois choses que je prends en compte lors de la préparation des aliments.

1. Ça doit être beau.

Il doit avoir du panache, il doit être artistique et idéalement, il devrait y avoir un certain sens du spectacle. Après tout, la nourriture est un art.

2. Il doit avoir un goût phénoménal.

Si ce n'est pas parfait, ne le servez pas. Tout ce qui n'est pas parfait est une insulte aux ingrédients, il est donc important que chaque morceau de nourriture servi à un invité soit parfaitement cuit, ait un goût attrayant et complimente le palais.

3. Il doit être spécial.

Il ne suffit plus de servir un steak T-bone. Il doit y avoir quelque chose qui prête à l'art de la nourriture. Il n'y a pas d'honneur dans la médiocrité. Qu'il s'agisse d'utiliser un sel unique pour assaisonner la viande ou de créer un glaçage spectaculaire pour l'accompagner, il doit y avoir quelque chose d'exceptionnel pour rehausser l'ingrédient. Certes, les ingrédients doivent parler d'eux-mêmes et être la vedette du spectacle, mais de la même manière que les femmes se maquillent, cela devrait accentuer leur beauté plutôt que de la masquer.

Ce sont ces trois facteurs que je considère également lors de l'achat d'un livre de cuisine. Bien sûr, un livre de cuisine de base est important à avoir sous la main, mais ce sont ceux avec passion qui me parlent vraiment et m'inspirent pour être meilleur.

Voici la liste des vingt livres de cuisine que je pense qu'il vaut la peine d'avoir dans votre cuisine. Que vous suiviez les recettes à la lettre ou que vous les utilisiez simplement pour vous inspirer, le choix vous appartient. Mais je vous garantis que chacun d'entre eux vaut chaque centime.

Le Chef Professionnel par la CIA


20 livres de cuisine que chaque chef devrait lire

La cuisine est longtemps restée l'un des passe-temps les plus élégants et une forme d'art respectée dans le monde entier. Peu ont la capacité de cuisiner avec succès de manière professionnelle, mais tous ont la possibilité de jouer le rôle de chef à la maison dans la poursuite ultime de la perfection.

Il n'a jamais été aussi clair que le cuisinier à domicile est capable de gagner le respect du chef professionnel. Des émissions de télévision comme MasterChef et Diners, Drive-Ins et Dives qui célèbrent le cuisinier à domicile qui devient pro, il est enfin compris qu'un diplôme du Cordon Bleu ou de la CIA n'est pas une garantie de réussite. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile inspirent le monde, et beaucoup prennent leurs compétences culinaires aussi au sérieux que les restaurateurs du monde.

Un aperçu de la Bible des saveurs

En tant que cuisinier et critique gastronomique, la famille et les amis me demandent souvent d'où je m'inspire. Bien que j'utilise rarement des recettes qui ne sont pas les miennes, je possède une petite bibliothèque de livres de cuisine dont j'ai appris et qui continuent de m'inspirer lorsque je suis d'humeur à cuisiner mais que je n'arrive pas à comprendre ce que je veux faire.

Il y a trois choses que je prends en compte lors de la préparation des aliments.

1. Ça doit être beau.

Il doit avoir du panache, il doit être artistique et idéalement, il devrait y avoir un certain sens du spectacle. Après tout, la nourriture est un art.

2. Il doit avoir un goût phénoménal.

Si ce n'est pas parfait, ne le servez pas. Tout ce qui n'est pas parfait est une insulte aux ingrédients, il est donc important que chaque morceau de nourriture servi à un invité soit parfaitement cuit, ait un goût attrayant et complimente le palais.

3. Il doit être spécial.

Il ne suffit plus de servir un steak T-bone. Il doit y avoir quelque chose qui prête à l'art de la nourriture. Il n'y a pas d'honneur dans la médiocrité. Qu'il s'agisse d'utiliser un sel unique pour assaisonner la viande ou de créer un glaçage spectaculaire pour l'accompagner, il doit y avoir quelque chose d'exceptionnel pour rehausser l'ingrédient. Certes, les ingrédients doivent parler d'eux-mêmes et être la vedette du spectacle, mais de la même manière que les femmes se maquillent, cela devrait accentuer leur beauté plutôt que de la masquer.

Ce sont ces trois facteurs que je considère également lors de l'achat d'un livre de cuisine. Bien sûr, un livre de cuisine de base est important à avoir sous la main, mais ce sont ceux avec passion qui me parlent vraiment et m'inspirent pour être meilleur.

Voici la liste des vingt livres de cuisine que je pense qu'il vaut la peine d'avoir dans votre cuisine. Que vous suiviez les recettes à la lettre ou que vous les utilisiez simplement pour vous inspirer, le choix vous appartient. Mais je vous garantis que chacun d'entre eux vaut chaque centime.

Le Chef Professionnel par la CIA


20 livres de cuisine que chaque chef devrait lire

La cuisine est longtemps restée l'un des passe-temps les plus élégants et une forme d'art respectée dans le monde entier. Peu ont la capacité de cuisiner avec succès de manière professionnelle, mais tous ont la possibilité de jouer le rôle de chef à la maison dans la poursuite ultime de la perfection.

Il n'a jamais été aussi clair que le cuisinier à domicile est capable de gagner le respect du chef professionnel. Des émissions de télévision comme MasterChef et Diners, Drive-Ins et Dives qui célèbrent le cuisinier à domicile devenu pro, il est enfin compris qu'un diplôme du Cordon Bleu ou de la CIA n'est pas une garantie que vous réussirez. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile inspirent le monde, et beaucoup prennent leurs compétences culinaires aussi au sérieux que les restaurateurs du monde.

Un aperçu de la Bible des saveurs

En tant que cuisinier et critique gastronomique, ma famille et mes amis me demandent souvent d'où je m'inspire. Bien que j'utilise rarement des recettes qui ne sont pas les miennes, je possède une petite bibliothèque de livres de cuisine dont j'ai appris et qui continuent de m'inspirer lorsque je suis d'humeur à cuisiner mais que je n'arrive pas à comprendre ce que je veux faire.

Il y a trois choses que je prends en compte lors de la préparation des aliments.

1. Ça doit être beau.

Il doit avoir du panache, il doit être artistique et idéalement, il devrait y avoir un certain sens du spectacle. Après tout, la nourriture est un art.

2. Il doit avoir un goût phénoménal.

Si ce n'est pas parfait, ne le servez pas. Tout ce qui n'est pas parfait est une insulte aux ingrédients, il est donc important que chaque morceau de nourriture servi à un invité soit parfaitement cuit, ait un goût attrayant et complimente le palais.

3. Il doit être spécial.

Il ne suffit plus de servir un steak T-bone. Il doit y avoir quelque chose qui prête à l'art de la nourriture. Il n'y a pas d'honneur dans la médiocrité. Qu'il s'agisse d'utiliser un sel unique pour assaisonner la viande ou de créer un glaçage spectaculaire pour l'accompagner, il doit y avoir quelque chose d'exceptionnel pour rehausser l'ingrédient. Certes, les ingrédients doivent parler d'eux-mêmes et être la vedette du spectacle, mais de la même manière que les femmes se maquillent, cela devrait accentuer leur beauté plutôt que de la masquer.

Ce sont ces trois facteurs que je considère également lors de l'achat d'un livre de cuisine. Bien sûr, un livre de cuisine de base est important à avoir sous la main, mais ce sont ceux avec passion qui me parlent vraiment et m'inspirent pour être meilleur.

Voici la liste des vingt livres de cuisine que je pense mériter d'avoir dans votre cuisine. Que vous suiviez les recettes à la lettre ou que vous les utilisiez simplement pour vous inspirer, le choix vous appartient. Mais je vous garantis que chacun d'entre eux vaut chaque centime.

Le Chef Professionnel par la CIA


20 livres de cuisine que chaque chef devrait lire

La cuisine est longtemps restée l'un des passe-temps les plus élégants et une forme d'art respectée dans le monde entier. Peu ont la capacité de cuisiner avec succès de manière professionnelle, mais tous ont la possibilité de jouer le rôle de chef à la maison dans la poursuite ultime de la perfection.

Il n'a jamais été aussi clair que le cuisinier à domicile est capable de gagner le respect du chef professionnel. Des émissions de télévision comme MasterChef et Diners, Drive-Ins et Dives qui célèbrent le cuisinier à domicile devenu pro, il est enfin compris qu'un diplôme du Cordon Bleu ou de la CIA n'est pas une garantie que vous réussirez. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile inspirent le monde, et beaucoup prennent leurs compétences culinaires aussi au sérieux que les restaurateurs du monde.

Un aperçu de la Bible des saveurs

En tant que cuisinier et critique gastronomique, ma famille et mes amis me demandent souvent d'où je m'inspire. Bien que j'utilise rarement des recettes qui ne sont pas les miennes, je possède une petite bibliothèque de livres de cuisine dont j'ai appris et qui continuent de m'inspirer lorsque je suis d'humeur à cuisiner mais que je n'arrive pas à comprendre ce que je veux faire.

Il y a trois choses que je prends en compte lors de la préparation des aliments.

1. Ça doit être beau.

Il doit avoir du panache, il doit être artistique et idéalement, il devrait y avoir un certain sens du spectacle. Après tout, la nourriture est un art.

2. Il doit avoir un goût phénoménal.

Si ce n'est pas parfait, ne le servez pas. Tout ce qui n'est pas parfait est une insulte aux ingrédients, il est donc important que chaque morceau de nourriture servi à un invité soit parfaitement cuit, ait un goût attrayant et complimente le palais.

3. Il doit être spécial.

Il ne suffit plus de servir un steak T-bone. Il doit y avoir quelque chose qui prête à l'art de la nourriture. Il n'y a pas d'honneur dans la médiocrité. Qu'il s'agisse d'utiliser un sel unique pour assaisonner la viande ou de créer un glaçage spectaculaire pour l'accompagner, il doit y avoir quelque chose d'exceptionnel pour rehausser l'ingrédient. Certes, les ingrédients doivent parler d'eux-mêmes et être la vedette du spectacle, mais de la même manière que les femmes se maquillent, cela devrait accentuer leur beauté plutôt que de la masquer.

Ce sont ces trois facteurs que je considère également lors de l'achat d'un livre de cuisine. Bien sûr, un livre de cuisine de base est important à avoir sous la main, mais ce sont ceux avec passion qui me parlent vraiment et m'inspirent pour être meilleur.

Voici la liste des vingt livres de cuisine que je pense qu'il vaut la peine d'avoir dans votre cuisine. Que vous suiviez les recettes à la lettre ou que vous les utilisiez simplement pour vous inspirer, le choix vous appartient. Mais je vous garantis que chacun d'entre eux vaut chaque centime.

Le Chef Professionnel par la CIA


20 livres de cuisine que chaque chef devrait lire

La cuisine est longtemps restée l'un des passe-temps les plus élégants et une forme d'art respectée dans le monde entier. Peu ont la capacité de cuisiner avec succès de manière professionnelle, mais tous ont la possibilité de jouer le rôle de chef à la maison dans la poursuite ultime de la perfection.

Il n'a jamais été aussi clair que le cuisinier à domicile est capable de gagner le respect du chef professionnel. Des émissions de télévision comme MasterChef et Diners, Drive-Ins et Dives qui célèbrent le cuisinier à domicile devenu pro, il est enfin compris qu'un diplôme du Cordon Bleu ou de la CIA n'est pas une garantie que vous réussirez. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile inspirent le monde, et beaucoup prennent leurs compétences culinaires aussi au sérieux que les restaurateurs du monde.

Un aperçu de la Bible des saveurs

En tant que cuisinier et critique gastronomique, ma famille et mes amis me demandent souvent d'où je m'inspire. Bien que j'utilise rarement des recettes qui ne sont pas les miennes, je possède une petite bibliothèque de livres de cuisine dont j'ai appris et qui continuent de m'inspirer lorsque je suis d'humeur à cuisiner mais que je n'arrive pas à comprendre ce que je veux faire.

Il y a trois choses que je prends en compte lors de la préparation des aliments.

1. Ça doit être beau.

Il doit avoir du panache, il doit être artistique et idéalement, il devrait y avoir un certain sens du spectacle. Après tout, la nourriture est un art.

2. Il doit avoir un goût phénoménal.

Si ce n'est pas parfait, ne le servez pas. Tout ce qui n'est pas parfait est une insulte aux ingrédients, il est donc important que chaque morceau de nourriture servi à un invité soit parfaitement cuit, ait un goût attrayant et complimente le palais.

3. Il doit être spécial.

Il ne suffit plus de servir un steak T-bone. Il doit y avoir quelque chose qui prête à l'art de la nourriture. Il n'y a pas d'honneur dans la médiocrité. Qu'il s'agisse d'utiliser un sel unique pour assaisonner la viande ou de créer un glaçage spectaculaire pour l'accompagner, il doit y avoir quelque chose d'exceptionnel pour rehausser l'ingrédient. Certes, les ingrédients doivent parler d'eux-mêmes et être la vedette du spectacle, mais de la même manière que les femmes se maquillent, cela devrait accentuer leur beauté plutôt que de la masquer.

Ce sont ces trois facteurs que je considère également lors de l'achat d'un livre de cuisine. Bien sûr, un livre de cuisine de base est important à avoir sous la main, mais ce sont ceux avec passion qui me parlent vraiment et m'inspirent pour être meilleur.

Voici la liste des vingt livres de cuisine que je pense mériter d'avoir dans votre cuisine. Que vous suiviez les recettes à la lettre ou que vous les utilisiez simplement pour vous inspirer, le choix vous appartient. Mais je vous garantis que chacun d'entre eux vaut chaque centime.

Le Chef Professionnel par la CIA


20 livres de cuisine que chaque chef devrait lire

La cuisine est longtemps restée l'un des passe-temps les plus élégants et une forme d'art respectée dans le monde entier. Peu ont la capacité de cuisiner avec succès de manière professionnelle, mais tous ont la possibilité de jouer le rôle de chef à la maison dans la poursuite ultime de la perfection.

Il n'a jamais été aussi clair que le cuisinier à domicile est capable de gagner le respect du chef professionnel. Des émissions de télévision comme MasterChef et Diners, Drive-Ins et Dives qui célèbrent le cuisinier à domicile devenu pro, il est enfin compris qu'un diplôme du Cordon Bleu ou de la CIA n'est pas une garantie que vous réussirez. Aujourd'hui, les cuisiniers à domicile inspirent le monde, et beaucoup prennent leurs compétences culinaires aussi au sérieux que les restaurateurs du monde.

Un aperçu de la Bible des saveurs

En tant que cuisinier et critique gastronomique, la famille et les amis me demandent souvent d'où je m'inspire. Bien que j'utilise rarement des recettes qui ne sont pas les miennes, je possède une petite bibliothèque de livres de cuisine dont j'ai appris et qui continuent de m'inspirer lorsque je suis d'humeur à cuisiner mais que je n'arrive pas à comprendre ce que je veux faire.

Il y a trois choses que je prends en compte lors de la préparation des aliments.

1. Ça doit être beau.

Il doit avoir du panache, il doit être artistique et idéalement, il devrait y avoir un certain sens du spectacle. Après tout, la nourriture est un art.

2. Il doit avoir un goût phénoménal.

Si ce n'est pas parfait, ne le servez pas. Tout ce qui n'est pas parfait est une insulte aux ingrédients, il est donc important que chaque morceau de nourriture servi à un invité soit parfaitement cuit, ait un goût attrayant et complimente le palais.

3. Il doit être spécial.

Il ne suffit plus de servir un steak T-bone. Il doit y avoir quelque chose qui prête à l'art de la nourriture. Il n'y a pas d'honneur dans la médiocrité. Qu'il s'agisse d'utiliser un sel unique pour assaisonner la viande ou de créer un glaçage spectaculaire pour l'accompagner, il doit y avoir quelque chose d'exceptionnel pour rehausser l'ingrédient. Certes, les ingrédients doivent parler d'eux-mêmes et être la vedette du spectacle, mais de la même manière que les femmes se maquillent, cela devrait accentuer leur beauté plutôt que de la masquer.

Ce sont ces trois facteurs que je considère également lors de l'achat d'un livre de cuisine. Bien sûr, il est important d'avoir un livre de cuisine de base, mais ce sont ceux avec passion qui me parlent vraiment et m'inspirent pour être meilleur.

Voici la liste des vingt livres de cuisine que je pense qu'il vaut la peine d'avoir dans votre cuisine. Que vous suiviez les recettes à la lettre ou que vous les utilisiez simplement pour vous inspirer, le choix vous appartient. Mais je vous garantis que chacun d'entre eux vaut chaque centime.

Le Chef Professionnel par la CIA


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