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Salade d'Olives et d'Oranges

Salade d'Olives et d'Oranges

Ingrédients

  • 1/4 oignon rouge, tranché finement
  • 3 oranges, pelées et pelées blanches, coupées en deux sur la longueur, coupées en demi-cercles de 1/4'
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata tranchées finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • à soupe. huile d'olive extra-vierge Sel de mer floconneux, tel que Maldon, et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Faire tremper l'oignon dans l'eau froide pendant 5 minutes; bien égoutter. Appuyez entre les doubles couches d'essuie-tout pour éliminer l'excès d'eau (et un peu de piquant). Mélanger l'oignon, les tranches d'orange, les olives et l'huile d'olive dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

,Photos de Kimberley HasselbrinkSection des critiques

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 cuillère à café de miel
    • 12 onces de haricots verts ou de petits haricots verts minces, parés
    • 2 oranges, toutes pelées et pelées blanches coupées
    • 1/2 tasse de petites olives vertes (comme la picholine)
    • 1/2 tasse de feuilles de persil italien frais
    1. Fouetter les 3 premiers ingrédients dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 3 minutes. Égoutter, rincer et sécher. FAIRE AVANCER La vinaigrette et les haricots peuvent être préparés 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.
    2. Couper les oranges en deux, puis transversalement en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur et les placer dans un grand bol. Mélanger les olives, le persil, les haricots et la vinaigrette. Transférer dans un plat peu profond.

    Résumé de la recette

    • 2 têtes de fenouil, coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées et tranchées finement dans le sens de la longueur, et 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil grossièrement hachées
    • 3 oranges navel
    • 3/4 tasse d'olives kalamata dénoyautées, coupées en deux
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
    • 1 cuillère à café d'échalote, émincée
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • Pincée de gros sel
    • Pincée de poivre fraîchement moulu

    Retirez la peau et la peau des oranges à l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé. Travailler au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, soigneusement coupé entre les membranes, pour enlever les segments. Presser le reste de la membrane pour en extraire le jus, en réservant 1 cuillère à soupe.

    Dans un bol moyen, mélanger les quartiers d'orange, le fenouil, les feuilles de fenouil et les olives mises de côté.

    Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus d'orange réservé, le vinaigre, l'échalote, l'huile, le sel et le poivre. Verser sur la salade, en remuant doucement pour combiner. Sers immédiatement.


    Vidéo associée

    Je pensais que c'était une recette à 4 fourchettes, mais M. n'était pas si sûr d'une salade de fruits sucrée/salée en accompagnement. J'ai doublé ou triplé les épices pour les rendre détectables, mais ce n'est pas trop loin pour les recettes - j'aime un peu de chaleur perceptible et je me rends compte que tout le monde ne le fait pas.

    J'ai ajouté des graines de tournesol et des radis supplémentaires. les graines de tournesol en font une salade à 2,5 fourchettes. Je devrais peut-être ajouter plus de poivre, je ne pouvais pas goûter l'épice.

    C'était vraiment bon et facile à faire. Je me suis assuré d'avoir des oranges douces pour la salade. J'ai fait du sous-jus d'orange pour le jus de citron dans la vinaigrette. Pour la présentation, j'ai utilisé une fine couche de Roquette au fond du plat de service avant de commencer à superposer les oranges. C'était une belle présentation colorée et très délicieuse. J'ai reçu des compliments sur la salade et la délicieuse vinaigrette. Super plat !


    Recette de salade d'oranges aux olives épicées marocaines '> Recette de salade d'oranges aux olives épicées marocaines

    Qui savait que les oranges pouvaient être utilisées dans un plat salé, comme dans cette délicieuse salade d'oranges aux olives ? Cette salade marocaine est un incontournable de nos tables. Cela fait toujours tomber leurs chaussettes.

    Utilisez uniquement des oranges navel pour cette salade d'oranges, afin de ne pas extraire trop de jus des oranges plus juteuses. Les oranges navel garderont leur forme et sont charnues et pleines de saveur. De même, n'utilisez que des olives noires séchées à l'huile, car elles se combinent parfaitement avec les oranges dans cette salade d'oranges. Funky à son plus coloré et le plus savoureux !

    Ne vous laissez pas intimider par la combinaison inhabituelle d'ingrédients : tout fonctionne à merveille.

    Faites-moi confiance : vous ai-je déjà laissé tomber ? Vous allez adorer ma salade d'oranges olives !

    Ingrédients

    • 6 oranges navel, pelées et coupées en dés de 1/2 pouce avec un couteau dentelé
    • 1 tasse d'olives séchées à l'huile dénoyautées
    • 6 gousses d'ail
    • 1 gros bouquet de persil plat
    • 1/2 tasse d'huile d'olive
    • 1/3 tasse de jus de citron frais
    • 2 cuillères à soupe de paprika
    • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
    • 1/3 cuillère à café de flocons de piment rouge, une goutte de plus si vous l'aimez très épicé

    Instructions

    Mettre les oranges et les olives dans un bol. au robot culinaire, hacher très finement l'ail. Ajouter le persil et hacher moyennement fin à l'aide du bouton Pulse. ajouter le mélange de côtelettes dans le bol. Ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger. Donne 4 tasses. Servir dans les deux jours. Si vous ne servez pas le jour où vous le préparez, conservez-le au réfrigérateur dans un bocal en verre.


    Résumé de la recette

    • Pansement:
    • ⅓ tasse d'échalotes émincées
    • ¼ tasse de jus de citron frais
    • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche finement hachées
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
    • ¼ cuillère à café de sel casher
    • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
    • Salade:
    • 1 paquet (5 onces) de roquette
    • 5 oranges, pelées et tranchées finement sur la largeur
    • 30 olives noires à l'huile
    • ½ cuillère à café de sel casher
    • Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

    Pour préparer la vinaigrette, mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol moyen, en remuant avec un fouet. Ajouter graduellement l'huile en remuant constamment avec un fouet.

    Pour préparer la salade, mélanger la roquette et les trois quarts de la vinaigrette dans un grand bol et mélanger délicatement pour enrober. Disposer environ 1/2 tasse de mélange de roquette sur chacune des 10 assiettes à salade, répartir les tranches d'orange uniformément sur les salades. Arroser uniformément le quart restant de la vinaigrette sur les salades et garnir chaque salade de 3 olives. Saupoudrer uniformément avec 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir supplémentaire, si désiré. Sers immédiatement.


    Recette de vinaigrette balsamique à l'orange

    La vinaigrette balsamique à l'orange est une vinaigrette rafraîchissante et facile à préparer que vous allez adorer! Savourez cette vinaigrette rafraîchissante et piquante à l'orange balsamique sur votre salade verte préférée! Une vinaigrette parfaite pour le printemps et l'été. Vous apprécierez certainement la vinaigrette balsamique à l'orange sur toutes vos salades préférées.

    Cette recette est une vinaigrette végétalienne et sans gluten qui a un goût fantastique lorsque vous utilisez du jus fraîchement pressé. À la rigueur, vous pouvez toujours utiliser du concentré congelé ou du jus en bouteille et vous serez toujours satisfait de la saveur. Cette vinaigrette salade a juste le bon mélange de douceur du jus d'orange et du miel, mais aussi un léger piquant du vinaigre balsamique.

    • 1/3 tasse de vinaigre balsamique vieilli (bonne qualité)
    • 1/3 de jus d'orange fraîchement pressé*
    • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre semoule
    • Poivre noir, fraîchement moulu
    • 2 tasses d'huile d'olive extra-vierge

    Dans un bol moyen ou un robot culinaire, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, le jus d'orange, le sucre et le poivre.

    Ajouter l'huile d'olive en un mince filet en fouettant jusqu'à émulsion. En fouettant ou en mélangeant progressivement l'huile dans le vinaigre, vous créez une émulsion (un mélange de deux liquides qui ne se combinent généralement pas facilement).

    Donne environ 2 1/2 tasses.

    NE PAS TROP HABILLER VOS SALADES - Trop de vinaigrette alourdira les ingrédients de la salade et masquera leurs saveurs. Le rôle de la vinaigrette est de mettre en valeur pour ne pas dominer les ingrédients de la salade. Une règle générale est 1/4 tasse de vinaigrette pour 6 tasses de légumes verts. Dès que votre salade est mélangée, goûtez une feuille pour voir s'il y a suffisamment de vinaigrette. Sinon, versez-en un peu plus sur la salade, une cuillère à soupe à la fois, mélangez et goûtez à nouveau.

    * Je préfère utiliser du jus d'orange fraîchement pressé, mais le jus d'orange en bouteille fonctionnera également.


    Commencer le dessalage de la morue 2 à 3 jours avant (selon la coupe) : Morue sèche—bacalao-doit être dessalé avant utilisation. Le trempage dans l'eau enlève le sel, réhydrate la morue et ramollit la chair. Le processus prend au moins 36 heures à 2 jours, changer l'eau au moins quatre à six fois les morceaux de longe les plus gros peuvent prendre jusqu'à 4 jours, les morceaux de longe les plus épais peuvent prendre encore plus de temps.

    Rincer la morue sous l'eau froide du robinet. Placer la peau vers le haut (pour empêcher le sel de se concentrer ici) dans un bol et couvrir d'eau fraîche. Changez l'eau immédiatement, rincez le bol et remplissez-le d'eau froide. Disposer les morceaux dans le bol côté peau vers le haut. Placer le bol au réfrigérateur et laisser tremper la morue pendant 12 heures. Égoutter, rincer le bol, changer l'eau et laisser tremper encore 12 heures. Changez l'eau toutes les 6 à 8 heures environ pendant les 24 heures suivantes. Placez les morceaux côté peau pendant les 12 dernières heures. Égoutter la morue, rincer et essorer délicatement l'excès d'eau. Placer dans une passoire - côté peau vers le haut - et laisser égoutter pendant au moins 30 minutes. (Pour certaines recettes où vous ne voulez pas que de l'humidité salée coule dans la sauce, je recommande d'égoutter beaucoup plus longtemps.)

    Pour vérifier si c'est prêt, prenez une pincée de poisson et goûtez. Il doit être légèrement salé mais pas désagréablement. (Si elle est trop salée, changez l'eau et continuez à tremper.) Égoutter, rincer, essorer doucement l'excès d'humidité et sécher avec du papier absorbant. Désosser soigneusement.

    Préchauffer une poêle à feu vif et huiler légèrement. Déposer sur le cabillaud et cuire seulement jusqu'à ce qu'il puisse être émietté, 4 à 6 minutes selon l'épaisseur. Transférer dans une assiette. Retirez la peau et émiettez doucement, en vérifiant soigneusement la présence d'os.

    Coupez les segments d'orange. Pour ce faire, épluchez les oranges, puis coupez toute peau blanche avec un couteau bien aiguisé. Coupez soigneusement le long des membranes et retirez les segments individuels. Placez les segments dans un bol avec les jus de fruits.

    Ajouter la morue dans le bol avec les oignons verts et les olives. Arroser d'huile d'olive et mélanger délicatement. Répartir la salade dans les assiettes et garnir chacune d'œufs durs, si désiré.


    Ingrédients

    • 4 oranges moyennes mûres, pelées
    • 1 petit oignon rouge, tranché fin
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
    • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • 4 cuillères à soupe de raisins secs dorés, couverts pendant 20 minutes dans de l'eau chaude, puis égouttés
    • 20 olives noires, dénoyautées
    • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
    • 2 cuillères à soupe d'amandes blanchies et hachées finement
    • Des ressorts de menthe fraîche, pour garnir

    Salade de kaki avec vinaigrette à l'orange sanguine

    Je peux aussi bien le dire : je suis totalement et entièrement entiché de kakis. Une affaire de papilles, si vous voulez. Nous les avons achetés chaque fois que nous en avons eu l'occasion, en les utilisant dans tout, de nos haricots verts de Thanksgiving à cette incroyable salade caprese d'hiver. Mais je sais que leur abondance est de courte durée, alors excusez-moi pendant que je vais me bourrer la gueule tant que je le peux encore.

    Cette salade contient une incroyable huile d'olive infusée à l'orange sanguine de Capay Valley Ranches (avertissement: CVR m'a envoyé de l'huile à essayer, mais n'écrirait pas ceci si cela ne m'avait pas époustouflé). J'adore le fait qu'il soit entièrement cultivé en Californie et non importé (l'Italie est géniale et tout sauf les États-Unis!) Normalement, je ne suis pas du genre à aimer les huiles d'olive aromatisées ou infusées, mais ce truc est incroyable. Il a une douceur semblable à un bonbon qui a presque le goût de fèves à la gelée d'orange. C'est vraiment parfait pour cette salade. Ou n'importe quelle salade, vraiment.

    Bien sûr, vous pouvez remplacer cette salade au fil des saisons : des quartiers d'orange sanguine seraient un choix évident, ou des pêches en été, ou des figues en automne juste quelque chose pour ajouter cette note de fraîcheur et de douceur à la salade. Et si vous n'avez pas ou ne pouvez pas trouver l'huile d'olive à l'orange sanguine, utilisez plutôt une bonne extra vierge avec un peu de jus d'orange sanguine fraîchement pressé.


    Voir la vidéo: Pete ja ilonpilkahdus.! (Janvier 2022).