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Présentation de la nouvelle création d'Ansel : le gâteau aux mûres et au maïs sucré

Présentation de la nouvelle création d'Ansel : le gâteau aux mûres et au maïs sucré

Le gâteau de maïs à la mûre est assez léger pour l'été, mais assez sucré pour mériter de faire la queue pendant des heures.

Dominique Ansel concocte toujours quelque chose de nouveau, de le cronut qui a fait la renommée de sa boulangerie, au délicieux cookie shot et le waffogato original (un hybride gaufre/gelato servi sur un expresso). Sa dernière création, juste à temps pour l'été, est son gâteau au maïs sucré et à la mûre, une gâterie sans gluten qui est certainement plus légère que la plupart des créations antérieures d'Ansel.

Concrètement, la création est une mousse de maïs sucré sur un pain de maïs dacquoise (un gâteau dessert étagé français à base d'amandes et de noisettes). Il est surmonté d'une gelée de mûres fraîches et décoré de mûres fraîches, de maïs soufflé au beurre fumé (oui, de maïs soufflé!) Et de crème fraîche. Il est légèrement salé, ce qui fait ressortir la douceur du maïs.

Vous pouvez obtenir votre gâteau aux mûres de maïs sucré tout l'été chez Ansel's Bakery sur Spring Street.

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Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter@JoannaFantozzi


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