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Sarmale bouillie au vin

Sarmale bouillie au vin

Le chou est mis dans l'eau froide pendant quelques heures, après quoi il est déballé et les feuilles sont préparées pour les rouleaux de chou et le reste est finement haché. Il nettoie bien les souches.

Laver le riz et le laisser dans l'eau froide pendant 1/2 heure

Pelez un oignon, hachez-le finement et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, salez, poivrez, mélangez et ajoutez le riz pour qu'il gonfle pendant quelques minutes.

Mettre au frais.

La fumée (échelle) est coupée en tranches.

Dans un grand bol mettre la viande hachée, l'oignon et le riz froid et bien mélanger.

Goûter, saler et poivrer et laisser reposer une demi-heure pour homogénéiser les saveurs.

Lorsque le mélange est prêt, les sarmales sont formées (de préférence petites).

Mettez une couche de chou haché au fond d'une casserole et mettez le chou farci en cercles concentriques (seulement 3 rangs) et mettez les os fumés au milieu.

Mettez des tranches de viande fumée et ne mettez pas une couche de sarmale et d'os fumés au milieu.

Déposez dessus une couche de chou haché.

Faire un mélange de 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, d'eau et de vin et verser dans la poêle jusqu'à ce qu'elle recouvre le chou.

Mettez la casserole sur le feu pendant 90 minutes à feu doux, en la secouant de temps en temps pour qu'elle n'accroche pas.

Après cela, il est rempli d'eau et mis au four à 180 degrés C pendant au moins 2 heures, après quoi ils sont prêts.

Il se consomme avec de la zmantana, de la polenta et des piments forts si vous l'aimez et forcément avec un verre de bon vin.

Bon appétit!


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