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Recette de Carne en su jugo (Viande dans son jus)

Recette de Carne en su jugo (Viande dans son jus)

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Un ragoût mexicain réconfortant et rapide - le steak de bœuf est cuit dans son jus avec des tomatilles et des piments verts, puis servi avec du bacon, des haricots pinto et des oignons. C'est facile à réaliser et très authentique.


Aberdeenshire, Ecosse, Royaume-Uni

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 6 tranches de bacon strié
  • 1kg de bavette ou rumsteck, coupé en petits cubes
  • sel et poivre au goût
  • 4 tomatilles fraîches (tomates pelées), pelées
  • 3 piments serrano ou verts, épépinés et hachés
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 750 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 340g de haricots pinto cuits
  • Servir
  • 1/2 oignon, haché
  • 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 citron vert, coupé en 6 quartiers

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 25min› Prêt en: 40min

  1. Cuire le bacon dans une grande casserole ou une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Hachez le bacon une fois refroidi et réservez.
  2. Cuire le steak de jupe dans la même poêle avec la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir pour permettre au bœuf de cuire quelques minutes et libérer son jus.
  3. Pendant ce temps, mélanger l'ail, les tomatilles, les piments et une cuillerée de boeuf dans un mixeur. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  4. Versez le mélange de tomatillos sur le boeuf et portez à ébullition. Incorporer le cube de bouillon de poulet au mélange et saler au goût. Réduire le feu à doux et cuire 10 minutes.
  5. Juste avant de servir, incorporer le bacon et les haricots pinto au mélange de bœuf; répartir le mélange dans 6 bols. Garnir chacun avec l'oignon, la coriandre et un quartier de lime.

Pointe

Vous pouvez utiliser deux boîtes de haricots pinto égouttés au lieu de faire tremper et de faire bouillir les haricots secs. Vous pouvez également utiliser des tomatilles en conserve, qui peuvent être plus faciles à trouver en ligne ou dans les magasins spécialisés. Servir avec des tortillas à la farine, si désiré. Buen provecho!

Vidéo

Carne en su jugo (bœuf mexicain dans son jus)

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Avis et notesNote globale moyenne:(105)

Avis en anglais (70)

par wolfpup

Je pensais que c'était une très bonne recette, mais la prochaine fois que je la préparerai, j'utiliserai de la viande à ragoût. Le steak de flanc est à saisir rapidement et non à mijoter. Certainement pas assez tendre après environ une heure. De plus, il n'est pas nécessaire de réchauffer les haricots à l'avance, il suffit de les jeter dans la casserole environ cinq minutes avant la cuisson de la soupe. Assurez-vous de rincer et égoutter les haricots en premier ou vous obtiendrez un goût pâteux. Vous n'avez pas besoin de granulés de poulet si vous n'en avez pas. Utilisez 3 cubes de boullion. Même chose. En fait, j'ai utilisé du «bouillon» de poulet (pas du bouillon) pour plus de saveur et plus de liquide. Je l'ai servi avec toutes les garnitures mentionnées, mais j'ai ajouté du fromage râpé mexicain, de la crème sure et des chips tortilla Xochitl à saveur de citron vert écrasé. Ces chips sont très fines et croustillantes. Excellent !! - 11 mars 2011

par Jigleaf

J'ai fait cette recette pour mon petit ami, qui est de Guadalajara, et il a adoré, adoré! Je n'ai jamais eu cela auparavant, donc je n'ai rien à comparer, mais j'ai absolument adoré la saveur! MERVEILLEUX, j'ai hâte de faire quand j'ai ma famille pour le dîner! -21 mars 2011

par TREE_TIGGER

Ma famille et moi avons adoré cette recette ... et j'ai des restes pour le déjeuner aujourd'hui! J'étais un peu hésitant à l'essayer car personne ne l'avait noté mais je suis tellement content de l'avoir fait! Notre épicerie n'avait pas de sérannos, alors j'ai utilisé des piments jalapenos et j'ai cuisiné l'oignon avec la viande - uniquement parce que nous n'aimons pas l'oignon cru. C'était vraiment délicieux. Nous l'avons eu avec une salade avec une vinaigrette à l'avocat et des avocats en tranches. Je l'ai aimé seul, mais le reste de la famille l'a mangé avec des tortillas de maïs. Honnêtement, je ne pensais pas que combiner les haricots avec le mélange de viande aurait si bon goût, mais c'était le cas. Je vais le refaire à coup sûr! Merci pour la recette! -10 mars 2010


Voir la vidéo: EXQUISITA Carne en su Jugo Estilo Jalisco!!! Más Fácil, IMPOSIBLE!!! Episodio 54 (Mai 2021).