Recettes traditionnelles

Recette de gâteau au fromage de base

Recette de gâteau au fromage de base

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Une délicieuse recette de base de gâteau au fromage qui ne manquera pas de devenir un incontournable de votre répertoire de pâtisserie. Garnissez ce gâteau au fromage de chocolat, de baies fraîches, de caillé de citron ou de tout ce que vous pouvez imaginer!

275 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 90g de chapelure de biscuit digestif
  • 4 cuillères à soupe de noix finement hachées
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 675 g de fromage à la crème
  • 200g de sucre en poudre
  • 250 ml de crème sure
  • 250 ml de crème double
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 3 oeufs

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h 10 min› Temps supplémentaire: 6 h de refroidissement ›Prêt en: 7 h 40 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits digestifs, les noix hachées, la cassonade brune foncée, la cannelle, la muscade et le beurre fondu. Bien mélanger et presser dans le fond d'un moule à gâteau à charnière de 23 cm. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
  2. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème sure et la crème double. Incorporer la farine et la vanille. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez les œufs un à la fois. Verser le mélange sur la base de biscuit refroidie.
  3. Cuire au four préchauffé de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris (la garniture sera molle). Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit avant de démouler.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

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Avis et notesNote globale moyenne:(309)

Avis en anglais (248)

de PAMSCAKES

Cette recette ressemble beaucoup à celle que j'utilise depuis plus de 20 ans. Pour éviter que le gâteau ne craque pendant la cuisson, laissez le gâteau dans le four après avoir éteint le feu, laissez la porte du four entrouverte. Dix minutes plus tard, passez un couteau à lame fine sur le pourtour pour dégager le gâteau du moule, remettez-le au four et laissez refroidir jusqu'à ce que le four soit froid. Sortez du four et laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante avant de le placer dans une glacière ou un réfrigérateur.J'utilise cette méthode professionnellement depuis de nombreuses années et j'ai constaté que cela fonctionne à chaque fois. L'astuce principale est de ne pas trop cuire le gâteau, cuire seulement jusqu'à ce que le centre ne soit pas ferme. Il se raffermira en refroidissant.-20 janvier 2003

par Gwyilm

J'ai fait ça pour un dîner et ça s'est parfaitement passé. Pas de fissures - le secret? Ne mettez pas le four à 350. Il est préférable de le faire cuire à une température plus basse. Je l'ai mis sur environ 330 ou plus (et 55 minutes). Assurez-vous également de le refroidir dans le four avant de le mettre dans le réfrigérateur: trop tôt et il craquera.-05 déc 2002

par HEIDIANNP

Ok, c'est à coup sûr une recette 5 étoiles! Quelques choses cependant. Si vous n'ajoutez pas votre propre arôme, cela peut être assez ennuyeux. J'ai ajouté de l'extrait de citron, du jus de citron et du zeste de citron. Je l'ai servi avec de la purée de ras. J'ai également laissé de côté toutes les épices pour la croûte. Une autre fois que je l'ai fait, j'ai utilisé des biscuits au sucre pour la croûte. C'était merveilleux! En ce qui concerne les fissures .. LAISSEZ-le pendant quelques heures après avoir éteint le four. Je n'ai jamais de fissures et je suis toujours cette règle. De plus, j'ai eu le four sur 340 et je ne l'ai fait cuire avec le four pendant 30 minutes. Laissez-le au four pendant encore 2 heures. Il continuera à cuire dans la chaleur, mais n'ouvrez pas la porte! Grande recette! -06 mars 2006


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