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Recette de meilleurs bagels

Recette de meilleurs bagels

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L'astuce est de faire bouillir avant de cuire! Cela fait un excellent lot de bagels nature que vous pouvez agrémenter de graines de sésame ou de pavot.

451 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 525g de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe (15g) de levure de boulangerie active séchée
  • 350 ml d'eau tiède (45 C)
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

MéthodePréparation: 45min ›Cuisson: 35min› Prêt en: 1h20

  1. Dans un grand bol, mélanger 175 g de farine et la levure. Mélanger l'eau, 3 cuillères à soupe de sucre et le sel ensemble; ajouter aux ingrédients secs. Battre avec un batteur sur socle électrique pendant une demi-minute à basse vitesse, en raclant les parois du bol. Battre à une vitesse plus élevée pendant 3 minutes. Puis, à la main, mélangez suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement ferme.
  2. Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique (8 à 10 minutes). Couvrir, laisser reposer 15 minutes.
  3. Couper en 12 portions, façonner en boules lisses. Faites un trou au centre avec votre doigt et agrandissez doucement le trou tout en travaillant le bagel dans une forme uniforme. Couvrir, laisser lever 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, portez 4 litres d'eau à ébullition. Mettez-y 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez un peu. Réduire à frémissement.
  5. Mettez 4 ou 5 bagels dans l'eau et faites cuire 7 minutes en les retournant une fois; drainer. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 190 ° C / gaz 5 pendant 30 à 35 minutes. Retirer du four, manger chaud ou froid.

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Avis et notesNote globale moyenne:(453)

Avis en anglais (380)

Ce doivent être les meilleurs bagels que j'ai fabriqués à ce jour. J'ai essayé d'autres recettes de bagels mais celles-ci sont tellement merveilleuses. Il se peut que je perfectionne ma technique de cuisson ou que ce soit la recette, pour être honnête je pense que c’est la dernière !!! L'intérieur était doux, là où l'extérieur avait un peu de craquement. J'ai utilisé les mêmes ingrédients mais je les fais d'une manière légèrement différente, j'utilise toujours un grand emporte-pièce rond pour façonner les bagels, puis une taille plus petite pour découper le trou. Je trouve que cela fait gagner beaucoup de temps. Comme je voulais de gros bagels, j'en fais 10 au lieu des 12. J'ai pu en faire bouillir 3 ou ceux-ci en même temps, saupoudrer de semoule de maïs au fond de la plaque à pâtisserie et garnir les bagels de fromage Asiago râpé. J'ai également fabriqué un lot contenant des pépites de chocolat pour mon plus jeune fils. Totalement délicieux, malheureusement nous les avons tous déjà mangés! -17 février 2010

par JAMIELYNN1

Utilisé différents ingrédients.Parfait, parfait! J'ai sous-titré 1/2 farine complète et les ai cuits sur un plateau saupoudré de polenta. Je n'avais pas besoin de les faire cuire pendant la moitié du temps que la recette prévoyait - bonne chose, j'ai gardé un œil sur eux la première fois - je ne sais pas si mon four est éteint ou quoi, mais surveillez-les de près la première fois pour voir ce qu'ils do.-14 juil 2008

par HYDROMONKEY10

Je n'ai que 16 ans et je m'ennuyais donc j'ai décidé d'essayer de faire des bagels et c'est devenu une sorte de passe-temps. J'ai tout aimé à ce sujet - ils sont sortis comme un bagel devrait, dur et brillant et doux et moelleux-14 juil 2008


Voir la vidéo: How To Make New York Style Bagels (Mai 2021).