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Coquillages cuits à la vapeur avec oignons grillés

Coquillages cuits à la vapeur avec oignons grillés


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8 petites ou 4 grandes portions

Pour servir ce plat en plat principal pour huit, doublez la recette sur deux casseroles et jetez des baguettes chaudes sur la table.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou végétale
  • 1 gros oignon, tranché finement en rondelles
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 tête d'ail, coupée en deux sur la largeur
  • 1 morceau de kombu de 4 pouces ou 1 feuille de nori grillé
  • 5 livres de palourdes et/ou moules, nettoyées, moules débarquées
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole large à feu vif. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords noircissent, de 6 à 8 minutes. Laisser la casserole refroidir légèrement, puis ajouter le beurre, l'ail, en disposant le côté coupé vers le bas, et le thym et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, environ 3 minutes. Ajouter le kombu, la feuille de laurier et le stout et augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les crustacés; couvrir le pot. Cuire en secouant souvent la marmite et en transférant les coquillages dans un grand bol au fur et à mesure qu'ils s'ouvrent, jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts, de 5 à 8 minutes. Jetez ceux qui ne s'ouvrent pas. Assaisonner le bouillon de cuisson de sel et de poivre. Répartir les crustacés dans les bols; verser le bouillon dessus.

Recette de Nick Nutting, Loup dans le brouillard, Tofino

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 400 Lipides (g) 26 Lipides saturés (g) 12 Cholestérol (mg) 105 Glucides (g) 14 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 23 Sodium (mg) 1130 Section Avis



Commentaires:

  1. Warenhari

    Désolé de ne pas pouvoir participer à la discussion en ce moment - je suis très occupé. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  2. Lochlain

    C'est vrai! J'aime cette idée, je suis entièrement d'accord avec toi.

  3. Amphitryon

    And what would we do without your great phrase



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