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Pour servir ce plat en plat principal pour huit, doublez la recette sur deux casseroles et jetez des baguettes chaudes sur la table.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou végétale
- 1 gros oignon, tranché finement en rondelles
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tête d'ail, coupée en deux sur la largeur
- 1 morceau de kombu de 4 pouces ou 1 feuille de nori grillé
- 5 livres de palourdes et/ou moules, nettoyées, moules débarquées
- Sel casher, poivre fraîchement moulu
Préparation de la recette
Chauffer l'huile dans une grande casserole large à feu vif. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords noircissent, de 6 à 8 minutes. Laisser la casserole refroidir légèrement, puis ajouter le beurre, l'ail, en disposant le côté coupé vers le bas, et le thym et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, environ 3 minutes. Ajouter le kombu, la feuille de laurier et le stout et augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les crustacés; couvrir le pot. Cuire en secouant souvent la marmite et en transférant les coquillages dans un grand bol au fur et à mesure qu'ils s'ouvrent, jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts, de 5 à 8 minutes. Jetez ceux qui ne s'ouvrent pas. Assaisonner le bouillon de cuisson de sel et de poivre. Répartir les crustacés dans les bols; verser le bouillon dessus.
Désolé de ne pas pouvoir participer à la discussion en ce moment - je suis très occupé. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.
C'est vrai! J'aime cette idée, je suis entièrement d'accord avec toi.
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